|
|
|
Nieuwsbrief mei 2006: asperges
|
Nieuwsbrief Mei 2006: Asperges
Asperge: een oude geneeskrachtige plant
De plant vindt zijn oorsprong in Azië, maar al 5000 jaar geleden kenden de Egyptenaren hem In de grafkelders zijn afbeeldingen gevonden van asperges als offergaven. Ook de Romeinen waardeerden asperges zeer! Pas in de 12e eeuw werden de asperges verspreid over de rest van Europa.
De officiële naam voor asperge is Asparagus officinalis. De naam asperge komt uit het Grieks, maar er zijn twee versies waar de naam vandaan zou komen. Asparagas betekent als "de niet gezaaide" en "spargáo" betekent spruiten. Officinalis wordt gebruikt om zijn geneeskrachtig gebruik aan te geven.
De belangrijkste werkingen van de asperge zijn: hij voert vocht en diverse zouten uit het lichaam af, hij is bloedzuiverend, kalmerend en licht laxerend. De asperge wordt vooral gebruikt bij klachten rondom de urinewegen. U merkt de werking o.a. door de verandering in geur van de urine.
Van de plant worden vooral de jonge vlezige wortelstokken en de wortel gebruikt. Deze worden gedurende 5 min. gekookt en dit vocht wordt over één dag verspreid gedronken.
Unieke Kruidenmarkt 2006
Op Kruidencentrum “De Sprenk”
Op zondag 21 mei vindt er in de kruidentuinen van “De Sprenk”een unieke kruidenmarkt plaats. Uniek omdat de veelzijdigheid van kruiden op allerlei manieren getoond wordt.
Naast rondleidingen, lezingen, workshops, proeverijen en demonstraties is er ook gelegenheid om allerlei kruidenproducten en kruidenplanten te kopen. U dwaalt over de paden en geniet van de professionele uitleg over de kruiden of u laat zich voorlichten over de aanleg van een kruidentuin.
U proeft een overheerlijke brandnetelsoep of ruikt aan de vele etherische oliën. En wat dacht u van het zelf maken van een luchtverfrisser of een kruidenazijn? Hebt u altijd al willen weten hoe een kruidenzalf of kruidencrème gemaakt wordt? Wij laten het u allemaal zien.
En daarna kunt u heerlijk ontspannen op ons kruidenterras.
Ook voor de kinderen worden er enkele activiteiten georganiseerd, zoals een kruidenwandeling en het zelf maken van een kruidenzeepje.
Voor diegene die zich wil verdiepen in het beroep van herborist bestaat de mogelijkheid om meer informatie te krijgen over de opleiding voor Herborist.
Deze opleiding wordt gegeven in samenwerking met Helicon Opleidingen Helmond.
Tijd: Zondag 21mei 2006 van 10.00 uur tot 17.00 uur
entree: € 4,-
Op onze website komt t.z.t. de lijst met al de activiteiten.
“van even over de Zuidergrens”
Aspergerecepten
Aspergeroomsoep.
Ingrediënten:
- 3 l bouillon
- 90 g bloem
- 90 g boter
- 1 bussel asperges
- 1 eierdooier
- ½ tas room
- peper en zout
- 50 g kervel
- 1 soeplepel gehakte peterselie
- 1 soeplepel gehakte dragon
Bereiding:
Pel de asperges en snijd ze in stukjes van ± 1 cm.
De toppen worden afzonderlijk gekookt voor de versiering.
Kook de stuk gesneden asperges in de 3 l bouillon. Als ze gaar zijn mixen.
Bereid een roux met de bouillon (laat boter smelten en roer de bloem erbij en voeg de aspergebouillon toe).
Gehakte kervel, peterselie en dragon toevoegen.
Neem de soep van het vuur en werk ze af met de eierdooier en de room.
Asperges op z’n “Vlaams”
Ingrediënten:
v 2 kg asperges
v 4 hardgekookte eieren
v Gesmolten boter (hoeveelheid naar keuze)
v 1 soeplepel gehakte peterselie
Roosteren in een bakpan:
- 50 g hazelnoten
- 50 g sesamzaadjes
- 50 g pompoenpitten
- 3 eetlepels korianderzaadjes
- peper, zout en chilipeper
Bereiding:
Laat de asperges in zout water gaarkoken.
Schik de goed uitgelekte asperges in het midden van een schotel met de punten in een zelfde richting.
Omring ze met hardgekookte gehalveerde eieren.
Geroosterde hazelnoten, pompoenpitten en sesam- en korianderzaadjes fijn malen.
Bestrooi er de gehalveerde hardgekookte eieren rijkelijk mee. Voeg er nog peper en zout bovenop.
Voor een hete dip kunt u wat chilipeper toevoegen.
Laat de gesmolten boter boven de asperges druipen en versier de asperges nog met een randje gehakte peterselie.
Hemelse aspergetaart
Ingrediënten:
- 850 g gekookte asperges
- 2.5 dl bouillon
- 25 g bloem
- 30 g boter
- 800 g bladerdeeg
- 200 g gerookt spek
- 300 g goed afsmakende kaas
- 200 g aardappelen
- 2 eierdooiers
- 1 soeplepels dragon
- 2 soeplepels peterselie
Bereiding:
Rol het bladerdeeg uit tot een niet te dunne of te dikke deeglap. Bekleed met een deel hiervan een taartvorm van 30 cm diameter. Houd de rest voor het deksel.
Bedek de bodem met in schijfjes gesneden aardappelen. Verdeel de gekookte asperges in stukken van 3 cm en schik ze vervolgens boven de aardappelen. De asperges eerst goed laten uitlekken.
Maak een blonde saus van de boter, de bloem en de bouillon en giet deze brei in de taartvorm.
Snij de kaas en het spek in stukjes en verdeel over de saus.
Breng het deksel uit bladerdeeg aane, maak hierin naar keuze enkele tekeningen als versiering.
Druk de zijkanten goed op elkaar.
Klop de eierdooiers en glaceer hiermee het taartdeksel.
Laat gedurende ± 1u 15 bakken op 200°C.
De taart wordt lauw-warm opgediend. Plaats ze bij op de buffettafel.
Op het ogenblik dat men aan de soep begint, zet men de taart even terug in een warme oven zodat ze op het ogenblik van opdienen lauw-warm is.
Juist voor het opdienen ontvormen en versieren.
Voor meer informatie over kruidencentrum “De Sprenk” ,
kijk op onze website www.DeSprenk.nl
Kruidencentrum “ De Sprenk”
Lijsterlaan 28
5425 XZ De Mortel
tel.(0492) 317105
e-mail info@DeSprenk.nl
website www.DeSprenk.nl |
|
Geplaatst door welkom Sunday 07 May @ 14:47:41
|
|
|
|
|
 |
|
